Este egy gyors, finom és egészséges vacsorára vágytam és a hűtő tartalma is limitált volt, így született meg ez a csodás könnyű egytálétel.
Hozzávalók:
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 3 evőkanál oliva olaj
- 1 nagy kaliforniai paprika
- 60 dkg cukkini kockára vágva
- 2 gerezd fokhagyma
- 4 db közepes paradicsom
- 20 dkg köles megmosva és minimum 8 órára beáztatva
- 6 dl víz
- só, bors
- bazsalikom, orgánó
A hagymát megdinszteljük az olajon, majd hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, vigyázva nehogy megéjen. Ezután jöhet a cukkini, a köles és a paprika. Pár percig pirítjuk majd felöntjük vízzel, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt készre pároljuk.
Ez alatt a megmosott paradicsomokat fél centis karikákra szeleteljük és oliva olajos serpenyőben mindkét oldalát megsütjük. Sütés közben sózzuk borsozzuk és igény szerint fűszerezzük bazsalikommal és oregánóval.
Jó étvágyat hozzá! 🙂
